La recette
Poêlée de pommes aux noisettes torréfiées, sauce au chocolat noir
INGRÉDIENTS : 4 pommes, 20 g de beurre, 2 c. à c. de miel, 60 g de noisettes, 100 g de chocolat noir pâtissier. 1. Peler les pommes et les tailler en fins quartiers. 2. Les poêler avec le beurre et le miel. Les faire dorer en les gardant légèrement al dente.
3. Concasser les noisettes dans un mortier et les faire torréfier (griller) quelques instants dans une autre poêle sans matière grasse.
4. Casser le chocolat dans un bol puis le faire fondre au bain-marie (ou deux fois une minute au microondes en remuant à la cuillère entre les deux périodes de chauffe).
5. Sur chaque assiette de service, disposer harmonieusement les pommes parsemées de noisettes.
6. Servir le chocolat dans des petites coupelles individuelles placées au bord de l’assiette ou le verser directement sur les fruits poêlés.