Cantines : les écoles passeront toutes au self
La directrice du CCAS et de la restauration scolaire, Élisabeth Giusti, est affirmative : « D’ici à 2 ans, toutes les écoles élémentaires passeront au self-service ». Le projet visait à aménager un temps de repas plus agréable, plus serein, et une prise de nourriture mieux adaptée à chacun, chacune. L’ancien système qui consiste à servir les enfants à table n’est plus dans l’air du temps, semble-t-il. Et c’est en interne, puisqu’ici, on fonctionne en régie, qu’un concept a été élaboré. Les écoles Les Trois Collines et Rebuffel en bénéficient depuis cette rentrée. De la théorie à la pratique, après 3 semaines d’expérimentation, le maire et l’équipe du CCAS s’étaient donné rendez-vous à l’école du village pour constater de visu. À Rebuffel, les lieux s’adaptent bien à un flux arrivant d’un côté de la salle et ressortant de l’autre. Les classes sont arrivées une à une, avec un petit délai entre chacune.
Exercice du choix
«On s’est adapté au rythme des enfants. Ils mangent à leur rythme, sans hâte.» Et surtout, ils n’attendent plus qu’on les serve en grignotant du pain. Sur le plateau, chaque enfant choisit la quantité de pain désirée, une entrée en format « petit » ou « grand », alors que le plat chaud obligatoire aussi est servi par la cheffe de cuisine, Nathalie. Le dessert, lui est optionnel, « avec l’idée de ne pas forcer à la prise de sucre ou de gras », mentionne Richard Galy. La sérénité qui règne dans la salle de cantine est notable. Le personnel apprécie le changement : « c’est plus agréable que lorsqu’il y a beaucoup de bruit», commente une agente. Avec les autres, elle circule entre les tables et veille au bon déroulement du repas. «Siun enfant a besoin d’aide, pour couper sa viande, ou autre chose, elles sont beaucoup plus disponibles », ajoute Mme Giusti. Enfin, les écoliers participent au tri des déchets. Ils sont chargés de répartir les reliefs d’un côté, les emballages de l’autre. Ensuite, ils sont libres de rejoindre les ateliers de pause méridienne sur des sujets tels que « l’écoute des autres», «les règles en société ». Le bilan apparaît donc très positif, conclut la directrice : « Les enfants mangent moins de pain, il y a moins de gaspillage, et chacun mange à son propre r ythme. » Tout bénef’ !