Terrine de saumon fumé aux épinards, méli-mélo céréales et légumes secs

INGRÉDIENTS : 1 sachet de mélange de céréales et légumes secs, 500 g d’épinards en branches surgelés, 6 c. à s. de crème fraîche, 2 oeufs, 1 c. à c. de ciboulette ciselée, 1 c. à c. d’aneth ciselé, 1 c. à c. d’huile, 4 tranches de saumon fumé, sel, poivre.

1. Portez 30 cl d’eau à ébullition dans une sauteuse. Hors du feu, versez le sachet de céréales et légumes secs. 2. Ajoutez 1 noix de beurre, mélangez, couvrez et laissez gonfler 9 min. 3. Faites cuire les épinards surgelés dans une poêle. Hors du feu, ajoutez 2 c. à s. de crème fraîche. 4. Mélangez le reste de crème, les oeufs et les herbes. Ajoutez le mélange céréales et légumes secs à la préparation. 5. Avec un pinceau, huilez une terrine (ou un moule à cake). Versez la moitié de l’appareil. Incorporez les épinards puis recouvrez avec les tranches de saumon fumé. Terminez par le reste du mélange. 6. Déposez la terrine dans un bain-marie et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 40 minutes. 7. Laissez-la refroidir et mettez-la au frais pendant au moins 4 h.

8. Servez la terrine accompagnée d’une sauce cocktail.