VALBONNE-SOPHIA ANTIPOLIS Les regards gourmands de Sandrine Collonge

On a deux vies, et la deuxième commence quand on se rend compte qu’on n’en a qu’une» : Sandrine Collonge, Valbonnaise depuis quelques années, aime bien cette maxime de Confucius pour résumer son parcours. Sa première vie professionnelle est faite de rencontres et de partages : « J’étais aide-soignante, un métier éprouvant, physiquement et moralement mais ô combien utile et humain.» La deuxième vie, osons le terme de deuxième plutôt que de seconde tant cette aventurière peut encore réserver des surprises à ceux et celles qui la suivent, est aussi faite de rencontres et de partages. Autour de la cuisine cette fois-ci… « Je travaillais comme gouvernante dans une famille et je me suis mise aux fourneaux avec autant d’enthousiasme que d’insouciance. » La suite, comme Sandrine ne semble jamais faire les choses à moitié, c’est tout simplement l’ouverture d’un restaurant. Rien que ça mais on ne se refait pas ! « Un jour, en parlant avec un chef sur l’art de la table, j’ai eu l’idée de mettre un plat sur un corps… » L’idée a fait son chemin et un livre est né, Gourmandes, autour duquel ont travaillé cinq grands chefs pâtissiers : Jean-Michel Llorca, Stéphane Mangin, Steve Morrachini, Marc Payeur et Pascal Picasse. « La composition du livre s’est rapidement imposée dans nos esprits : quelques recettes, de belles photos signées Aline Gérard, qui ouvrent l’appétit et des mots pour raconter ceux qui se cachent derrière ces délices.» Chaque chef s’est emparé d’une partie de la femme, qui les hanches, qui la poitrine, qui la gorge… Le tout donne un ouvrage aussi gourmand que sensuel : « Je le sais, la frontière entre l’érotisme et l’esthétisme est ténue, d’autant qu’il arrive qu’un soupçon de l’un favorise l’autre», commente l’auteure. Un autre livre est en gestation. Et si, cette fois, les rôles étaient inversés ? « Pourquoi pas ? » sourit Sandrine Collonge… ■ Commande sur livre-gourmandes.wixsite.com Sandrine Collonge et ses chefs sera présente ddemain aux Gourmand’Eze pour un petit-déjeuner gourmand.