Bruschetta au chaource, pesto, tomates séchées et jambon cru
INGRÉDIENTS : 8 tranches de pain de campagne, 1 pot de tomates confites, 50 g de basilic frais, 12 cl d’huile d’olive, 30 g de pignons de pin, 250 g de chaource AOP, 4 tranches de jambon de Parme, 1 gousse d’ail, fleur de sel.
1. Disposez les tranches de pain de campagne sur la plaque du four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
2. Coupez le chaource en fines tranches et réservez.
3. Mixez le basilic avec les pignons de pin, l’ail et le sel et montez à l’huile d’olive (ajoutez l’huile progressivement). Rectifiez l’assaisonnement.
4. Passez les tranches de pain au grill pendant 4 min. À la sortie du four dressez la bruschetta : tartinez le pesto, puis garnissez de morceaux de chaource, de tomates confites, et de jambon de Parme en lamelles.
5. Pour finir : disposez quelques feuilles de basilic, quelques pignons de pin et arrosez de quelques traits de pesto.