Oups !

On a eu la main lourde sur le sucre...

Les gourmands ont rectifié d’eux-mêmes. Du moins, on l’espère pour leur indice glycémique. En publiant la recette donnée généreusement par notre cher chef pâtissier Christian Cottard nous avons eu comme qui dirait la main un peu lourde sur le sucre – et sur le clavier des chiffres. Nous avons ainsi rajouté  grammes de sucre vanillé de trop ! En acceptant nos excuses, veuillez consulter la recette corrigée cidessous. Pour une génoise pour six personnes donc, il vous faudra : quatre oeufs,  grammes de sucre,  grammes de sucre vanillé,  grammes de farine tamisée avec  grammes de levure chimique et enfin  grammes de beurre. Et suivre ces sept étapes inratables : . Casser les oeufs dans un récipient et ajouter le sucre. . Chauffer le tout au bainmarie jusqu’à obtenir une température comprise entre  et  degrés. . Battre la pâte pendant dix minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse en ruban. . Tamiser la levure et la farine puis incorporer à la pâte avec une maryse. . Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir avant le l’incorporer délicatement. . Introduire la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, avant de la faire cuire dans un four chauffé à  degrés, pendant  minutes. . Une fois cuite, démouler la génoise dès la sortie du four sur une grille.