Soupe au cantal
INGRÉDIENTS : 300 g de cantal frais, 200 g de pain de campagne, 6 oignons épluchés et ciselés, 1 cuillerée à soupe de saindoux, sel, poivre.
1. Faites revenir le saindoux avec les oignons. Versez dessus un litre et demi d’eau bouillante. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 30 min. 2. Préchauffez le four à 180 °C. 3. Taillez le pain et le fromage en tranches très fines.
4. Déposez dans une cocotte, jusqu’aux deux tiers de sa hauteur, le pain et le fromage en couches successives puis couvrez avec le bouillon et les oignons.
5. Fermez la cocotte et introduisez-la dans le four durant 30 min.
6. La cuisson dans le four doit se faire très lentement pour que le pain absorbe bien le bouillon.
7. Vous pouvez servir.