« C’est être un exemple »

Quand Lilian Bonnefoi évoque le parcours de Paul Occhipinti c’est avec émotion et fierté. « Il était prêt », sourit le chef pâtissier de l’Hôtel Cap-Eden-Roc qui l’a coaché : « À peine sorti de la demi-finale, lorsque l’on était sur la route du retour dans le camion, il me parlait déjà de ce qu’il comptait proposer en finale… » Au-delà de cette sublime distinction, l’artisan reconnaît que ce challenge a apporté un souffle nouveau au sein de son équipe : « Une vraie dynamique a été créée autour de lui. Ca perturbe un peu le quotidien des autres, ils voient Paul sortir de sa zone de confort et découvrent son évolution. Cela a été quelque chose de très enrichissant pour tous. » Jusqu’à inspirer ses confrères ? « Être MOF c’est être un exemple. On va chercher tellement de techniques en préparant ce concours… Ce qui peut donner des idées et des envies aux autres bien sûr ! » Délicieuse émulation...