Janvier, mois des marchés

Le e marché de la truffe va se décliner sur deux journées : samedi  janvier ( h - h ) à la Bastide St-Antoine de Grasse et dimanche  janvier ( h- h) au Rouret. Avec un leitmotiv : « Offrir une protection renforcée au consommateur sur la qualité du produit », indique Michel Santinelli. La fédération française des trufficulteurs a édité une charte pour labelliser les manifestations. » Une manière de jouer la transparence et de dire halte à la tromperie, parfois inhérente au produit, notamment sur les huiles aromatisées. Ainsi, le  novembre à Forcalquier (), la fédération régionale organise un stage pour former, a minima, trois contrôleurs par département. Un puissant microscope sera utilisé sur chaque marché pour contrôler la qualité des produits. Et gare aux fraudeurs... «C’est l’exclusion, direct » promet Jean-Philippe Greco, qui a récemment succédé à Auguste Oddo à la présidence du syndicat . À bon entendeur.