Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés

INGRÉDIENTS : 1 poularde fermière des Landes IGP/Label Rouge de 2 kg, 1/2 c. à c. de cannelle en poudre, 1/2 c. à c. de cumin en poudre, 1/2 c. à c. de quatre-épices, 1 c. à s. de miel, 100 g de raisin noir ou blanc, 2 poires, 3 abricots secs moelleux, 3 figues séchées moelleuses, 60 g de beurre, 10 cl de vin blanc moelleux Douceur de Chalosse.

1. Mettez la poularde dans un plat allant au four. Assaisonnez-la, badigeonnez-la avec un peu d’huile et 30 g de beurre.

2. Mettez-la à cuire 40 min au four préchauffé thermostat 6-7 en la retournant et en l’arrosant régulièrement.

3. Pendant ce temps, faites dorer les poires épluchées et coupées en quartiers dans une poêle dans le reste du beurre. Ajoutez les abricots et les figues coupés en deux. Poudrez avec les épices, versez le miel, laissez caraméliser puis ajoutez le vin blanc moelleux et les grains de raisin.

4. Sortez la poularde du four, dégraissez le plat puis mettez les fruits et leur jus autour de la poularde. Remettez la poularde à cuire 30 min environ en l’arrosant.

5. Servez la poularde avec une purée de pommes de terre aux cèpes ou une semoule chaude à la cannelle par exemple.