La recette Flan de brocolis
INGRÉDIENTS : 2 têtes de brocolis Prince de Bretagne, 4 oeufs, persil, 25 cl de crème fraîche, 150 g de gruyère, sel, poivre. 1. Préchauffez le four (thermostat 6-7). 2. Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les blanchir à l’eau bouillante de 2 à 4 min (attention, ils doivent rester légèrement croquants). 3. Mélangez les oeufs et la crème fraîche. 4. Ajoutez le persil, le gruyère, salez, poivrez. Incorporez ensuite les fleurettes de brocoli.
5. Ajoutez le persil, le gruyère, salez, poivrez. Incorporez ensuite les fleurettes de brocoli.Versez la préparation dans un plat à cake beurré et enfournez au bain-marie pendant 35 à 40 min.
6. Servez froid en entrée, accompagné d’un coulis de tomate. NB : on peut aussi ajouter au flan des pétales de jambon cru.