Poulet rôti mariné au cidre
INGRÉDIENTS : 1 poulet fermier. Pour la marinade : 50 cl de cidre brut, 20 g de gros sel de mer, 2 c. à s. de sucre brun, 1 c. à c. de grains de poivre concassés, 1 c. à c. d’ail en poudre, 1 c. à c. d’oignon en poudre, 1/2 c. à s. de thym effeuillé, 1 c. à c. d’origan séché, 1 c. à c. de paprika, 1 c. à s. d’huile d’olive.
1. Préparer la marinade. Dans une casserole, verser le cidre puis ajouter tous les ingrédients et porter à ébullition. Mélanger jusqu’à ce que le sel soit fondu. Ajouter 50 cl d’eau et verser dans un sac congélation. Réserver au froid pendant 1 h avant d’y mettre à mariner le poulet. Le laisser au frais pendant 12 à 24 h.
2. Égoutter le poulet, le rincer et le sécher puis le badigeonner d’huile. Le faire cuire à four préchauffé à 160 °C pendant environ 2 h. L’arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
3. Vérifier la cuisson, retirer du four et laisser reposer à couvert pendant 15 min avant de découper. Déguster chaud ou froid avec des sauces (moutarde, mayonnaise etc.) et du cidre.