VALLAURIS-GOLFE-JUAN La clémentine, trésor de la cité des Potiers
La cueillette vient de commencer. Jacqueline et Maurice Tamonte récoltent les fruits à la main
En dessous du col Saint-Antoine, dans un des derniers pans de colline non construits, Maurice Tamonte a amené la brouette mécanique sur les sentiers raides qui grimpent entre les clémentiniers et les citronniers, plantés après le rude hiver de 1956 qui gela tous les agrumiers. « À l’époque, il n’y avait pas autant de variétés qu’aujourd’hui. Et on a amené des clémentiniers d’Algérie pour repeupler nos collines. Le bigaradier a servi alors de porte-greffe. Vallauris et sa production d’agrumes servait aussi à la parfumerie », assure Maurice. Le geste sûr, Jacqueline coupe les fruits arrivés à maturité dans leur belle couleur orangée. « C’est la différence de température entre le jour et la nuit qui accentue la présence de caroténoïdes. C’est ce qui forme la couleur orangée du fruit. Le froid plus prononcé développe aussi l’acidité. Le gel de février a touché la production de fruits. Même si la récolte s’annonce un peu moins bonne que l’année dernière, nous avons été relativement épargnés sur Vallauris » explique l’exploitante. Une des dernières exploitations de clémentines du département Et la clémentine commune, comme l’appelle Maurice, est un fruit relativement populaire et très prisé. « Hélas, très peu viennent de notre département, pourtant propice à sa culture. Nous sommes l’une des dernières exploitations du département. Il y a énormément de demandes et nous ne pouvons satisfaire tout le monde. Si seulement il y avait une politique visant à développer la production agricole locale au lieu de laisser la spéculation immobilière ravager nos terrains», conclut un peu amer Maurice Tamonte. Les dernières cagettes disposées sur la brouette, c’est une centaine de kilos qui sont ramassés aujourd’hui. Il y en aura bien d’autres. Et vous pourrez les déguster à la Ferme en ville qui aura lieu demain dans la cour du Nérolium. Nous y reviendrons. Gratuit. www.biot.fr
La science pour tous
Samedi er décembre à h à la médiathèque, Jean-Claude Blachère propose une conférence sur Les trésors perdus du Sahara. Gratuit. www.biot.fr