Blanquette de poireaux et fruits de mer
INGRÉDIENTS : 4 échalotes hachées, 50 g de beurre salé, 4 petits poireaux, 100 g de champignons de Paris, 100 cl de vin blanc, 2 boîtes de garniture pour bouchées aux fruits de mer, 2 oeufs, 60 g de crème fraîche, jus d’un citron, sel, poivre, muscade et curry.
1. Nettoyez les poireaux puis détaillez-les en petits morceaux. Nettoyez puis émincez les champignons. 2. Faites fondre le beurre dans une cocotte puis faites blondir les échalotes hachées en remuant. Ajoutez les poireaux et les champignons émincés. Déglacez au vin blanc et à l’eau puis laissez cuire pendant 10 min à couvert. 3. Ajoutez les 2/3 de la crème fraîche, les boîtes de garniture aux fruits de mer et laissez mijoter 5 min à feu doux. 4. Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche restante. Ajoutez sel, poivre et muscade. 5. Versez le contenu du bol dans la préparation. Versez dans des petites cassolettes et faites gratiner au four.