Poivrons farcis au couscous
INGRÉDIENTS : 200 g de graine de couscous, 35 cl de bouillon de légumes très chaud, 5 c. à s. d’huile d’olive à l’ail, 2 c. à s. de ciboulette ciselée, 4 c. à s. de coriandre fraîche ciselée, 10 olives noires hachées, 1/2 citron mariné finement haché, 200 g de feta émiettée, sel, poivre noir, 4 poivrons rouges.
1. Versez la graine de couscous dans un saladier, ajoutez le bouillon brûlant, couvrez d’un film et laissez reposer pendant 5 min, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Ajoutez 3 c. à s. d’huile d’olive à l’ail, les aromates, les olives, le citron et la feta. Salez et poivrez.
2. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines puis badigeonnezles avec le reste d’huile. Faites-les griller sur le barbecue pendant 4 min. Retirez les poivrons et rangez-les dans un plat creux en aluminium.
3. Remplissez-les avec le mélange au couscous puis remettez-les sur le barbecue et faites-les cuire avec la farce pendant encore 8 à 10 min jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le couscous bien chaud.
4. Vous pouvez servir.