Les équipes de cuisine à l’honneur
L’organisme de certification Ecocert a remis un prix aux équipes du service restauration, mention « excellence pour la préparation de repas 100 % biologiques ».
Ce diplôme consacre la qualité de repas servis, mais également toutes les actions écologiques engagées dans les trois restaurants Aimé Legall, Orée du bois et François Jacob. En France, moins de 10 établissements ont obtenu le niveau excellence sur les 1700 engagés dans cette démarche.
Bonnes pratiques
Respect de l’environnement oblige, les responsables du label Ecocert en cuisine avaient enregistré un message pour remettre le prix sans augmenter le bilan carbone ! « La restauration de Mouans-Sartoux est engagée depuis la création du label en 2014, et c’est la 2e fois que nous remettons un diplôme à la ville, félicitaient les responsables. Le niveau excellence distingue les établissements qui introduisent plus de 80 % de bio. » Une auditrice est venue directement sur site contrôler le cahier des charges : des légumes bio, des menus équilibrés faisant la part belle au végétal, absence d’OGM ou d’additifs interdits, utilisation d’écodétergents, lutte active contre le gaspillage... « Les résultats de la ville de MouansSartoux sont exceptionnels, soulignaient les responsables. Le but de notre référentiel, c’est de valoriser les établissements comme les vôtres et également encourager les nouvelles initiatives. La MEAD participe activement à la diffusion de ces bonnes pratiques sur le territoire au niveau national et même européen. » Le maire Pierre Aschieri a félicité les équipes pour leur travail difficile. «Le prix s’inscrit dans une démarche globale et cohérente initiée il y a plusieurs années par la ville, soulignaitil. Vous êtes le maillon ultime, le plus crucial au bout de la chaîne de transformation, vous qui préparez les repas dans un circuit ultra court, ultra frais pour les enfants. On est fier de vous. »