Biot : quand la cuisine rapproche la Provence et l’Estonie
Partie en Estonie pour y faire la promotion de ses pâtes à tartiner, Catherine Brothier du restaurant des Arcades a d’abord découvert la cuisine du chef Pavel Gurjanov avant de le rencontrer.
À la suite de ces premiers échanges, le chef estonien du restaurant Soe, installé à Tallin, est venu, à son tour découvrir la cuisine provençale aux Arcades, profitant de son passage au congrès international des chefs qui s’est tenu à Monaco, accompagné de son sous-chef Konstantin Morozov. Le chef a déjà une belle réputation dans son pays ainsi qu’à l’international après s’être qualifié pour les Bocuse d’Or, véritable coupe du monde de la gastronomie. « J’aime beaucoup la cuisine française et j’ai découvert d’autres spécialités », a expliqué le chef avec une préférence marquée pour « le lapin à la provençale ».
Catherine Brothier souhaite maintenant prolonger cette aventure avec un véritable échange culinaire : une autre façon aussi de promouvoir l’image de Biot à l’international.