25 nouveaux foyers en France, les abattoirs en question
Alors que deux nouveaux foyers de Covid-19, en Bretagne et dans le Loiret, viennent d’être rendus publics (nos éditions d’hier), et que trois autres avaient déjà été signalés en Dordogne, dans la Vienne et en Vendée (nos éditions des 10 et 11 mai), leur nombre est en réalité bien plus élevé. C’est ce qu’a indiqué le ministre de la Santé, Olivier Véran, dans Le Journal du dimanche hier. Interrogé sur le bilan du déconfinement après cette première semaine, il explique que 25 foyers épidémiques ont été recensés depuis lundi dernier.
En Allemagne, aux USA, en Australie…
Le dernier annoncé, celui du Loiret (qui a déjà donné lieu à 84 tests, et 400 vont être menés au total), concerne un abattoir, comme en Bretagne
(où le nombre de cas s’élevait hier soir à 69) et en Vendée. Le phénomène n’est pas propre à la France. En Allemagne, ce sont des centaines de cas qui ont été détectés chez les employés (souvent une maind’oeuvre intérimaire venue d’Europe centrale ou de l’Est, avec des conditions de travail très dures, indique Courrier international) de ces structures en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, dans le Bade-Wurtemberg et dans le Schleswig-Holstein.
Aux États-Unis, quatre contrôleurs chargés d’y faire respecter les règles sanitaires ont succombé au Covid-19 dans les États de New York, de l’Illinois, du Kansas et du Mississippi ; selon une étude du Centre pour le contrôle et la prévention des maladies, près de 4 % des salariés du secteur auraient été contaminés dans le pays. Au Canada, près de 900 cas ont été signalés pour un seul établissement, dans la province de l’Alberta. En Australie, 98 cas ont été détectés dans un abattoir à Melbourne.
Promiscuité physique et cadences élevées
En cause : une organisation de la production ne permettant pas de respecter les mesures de distanciation physique, expliquent les spécialistes. L’acheminement des animaux selon un parcours très compartimenté, l’étourdissement, la saignée et la découpe, s’effectuent selon un processus rigide, dans des couloirs étroits, à l’aide d’équipement lourd et nécessitant la coopération de plusieurs employés. L’ensemble semble difficile à adapter sans repenser en profondeur les chaînes de production et réduire fortement les rythmes élevés qui constituent la règle dans ce secteur. La promiscuité est également pointée du doigt concernant les vestiaires. La température basse de ces locaux permettrait aussi une plus grande longévité du virus. Qui plus est, les conditions d’hygiène ne sont pas toujours satisfaisantes, comme plusieurs polémiques l’ont illustré ces dernières années. Enfin (et même si c’est aussi le cas d’autres secteurs), les abattoirs ont souvent continué à tourner sans interruption depuis le début de la crise, d’où une multiplication mathématique des risques de contamination. Avec la possibilité, dans le cas d’une main-d’oeuvre très précaire, que certains employés ne se soient pas arrêtés, même malades.