Pendant le confinement, le CIV s’est adapté
Eric Petit, directeur du Centre International de Valbonne (CIV), a rapidement pris des mesures concernant la demi-pension pour les mineurs en internat ainsi que les étudiants hébergés sur le site : « Cela représentait entre et personnes, pendant la période de confinement. Tous avaient besoin d’une restauration sur place. C’était compliqué car il a fallu nous réorganiser en prenant en compte toutes les nouvelles mesures sanitaires nécessaires. Chez nous, la structure est telle que la cantine est portée par un établissement public administratif qui dépend de l’État. Et c’est Api Restauration qui est le prestataire avec qui nous avons dû imaginer cela. Pendant quelques jours, nous avons fait un système de vente à emporter. Puis nous avons très vite organisé un protocole sanitaire pour qu’ils puissent manger dans le réfectoire. Nous nous sommes adaptés. » Avec la reprise des collèges cette semaine, collégiens viennent’ajouter à la liste des demi-pensionnaires.
Quand on parle de restauration d’entreprise, on réfléchit en termes de praticité, de budget. Mais pas nécessairement en termes d’offre culinaire variée. C’est ce qu’a souhaité proposer à ses clients Karim Houry, gérant de l’espace de coworking Sundesk, installé dans la technopole. Généralement, il invite chaque jour de la semaine, sur un espace réservé, un foodtruck différent. L’idée étant de proposer une option restauration différente chaque jour de la semaine. Fermé pendant la période de confinement, Sundesk a rouvert le 11 mai. Et depuis vendredi, les food
Ça va prendre du temps mais on veut être présents. On veut proposer ce bol d’air aux gens. »