Ouvrira en juin
Dans le jardin où trône une fontaine ancienne, il imagine déjà des terrasses à l’ombre des arbres centenaires. Et plus bas, en restanques, un espace de piquenique où les clients pourront déguster pizzas et sandwichs à emporter.
Offre culinaire accessible
Loin de l’univers élitiste de la gastronomie ? « L’idée est de proposer une cuisine de tradition provençale et d’être accessible. On s’aperçoit aussi que nos clients de l’hôtel (Relais et Château) sont friands d’avoir une offre culinaire différente sur place. Pour 20 € ,on pourra venir manger ».
La beauté du site sera préservée. « Je veux redonner une âme grassoise à un lieu de rencontre et de bien-être. On ne touche pas au mas. On va juste construire une cuisine derrière. On crée 200 places de parking et aussi un petit parc pour les enfants ». L’investissement sera conséquent. Le mas impose une rénovation d’envergure sans compter les aménagements extérieurs. Grassois depuis plus de vingt ans, Jacques Chibois reste un Limogeaud confiant et prévoyant. Il compte ouvrir son nouveau concept en juin 2021. Son nom ? Le Bistrot Pierre Paul ! « Pierre étant le papa de ma femme et
Paul, notre petit-fils de 4 ans ». Trait d’union entre héritage et avenir.
Pierre, Paul… Jacques ne sera pas bien loin…