Cantine scolaire : apprendre à ne plus gaspiller
La cuisine centrale Elior a organisé un atelier au centre municipal des jeunes, pour sensibiliser les enfants sur la lutte contre le gaspillage alimentaire. Clara Sabaa, après 15 ans dans la restauration collective, a créé « Pensée sauvage », société spécialisée dans la formation et l’accompagnement au changement. Elle est venue échanger avec les enfants avec des questions comme : Le gaspillage c’est quoi ? Quelle quantité ça représente ? Comment l’éviter ? Etc. Clara livre les enjeux : «Le gaspillage alimentaire représente 1,3 milliard de tonnes dans le monde par an, en France ce sont 20 à 30 kg par personne et par an (dont 7 kg de nourriture que l’on jette sans l’avoir consommée !), il faut 150 litres d’eau pour fabriquer une baguette de pain, quand on sait qu’un habitant sur six souffre de malnutrition sur la planète, on mesure l’urgence des changements de comportements. »
Dans son atelier, Clara parle du tri des déchets, du compost, d’apprendre à lire une DLC (Date Limite de Consommation) ou de réutilisation :
« On a transformé de grands pots de confiture en verre, en vases… on y met de la terre, une graine, pour faire pousser une fleur. Montrer qu’un déchet peut devenir un objet de décoration » souligne l’animatrice. Elle leur explique qu’il vaut mieux acheter de la nourriture en quantité mesurée, selon sa faim, plutôt que de stocker des produits qui peuvent se périmer… « l’idée c’est aussi que les enfants transmettent ensuite à leurs parents ». Les enfants, affairés à dessiner des affiches « anti gaspi », ont finalement reçu un diplôme de « Super Z’héros Gaspi » !