Tarte Pink Lady
Ingrédients : 7 pommes Pink Lady épluchées et coupées en 8 quartiers sans le trognon, 250 g de sucre, 115 g de beurre, 125 g de jus de pomme Pink Lady. Pâte brisée : 300 g de farine, 15 g de sucre, 8 g de sel, 150 g de beurre, 1 oeuf, 4,5 cl d’eau. 1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre, l’oeuf et l’eau et laissez reposer la pâte au frais. 2. Mettez le sucre à caraméliser puis ajoutez le beurre et terminez avec le jus de pomme. Faites revenir les Pink
Lady 5 min dans le caramel, à feu doux. 3. Dressez dans des ramequins en aluminium en posant les quartiers de pommes caramélisées. Remplissez bien le moule. Abaissez la pâte brisée et détaillez des cercles de la taille des moules, faites cuire 15 min à 180 °C. 4. Terminez la cuisson au four 200 °C pendant 10 min et démoulez sur le rond de pâte. 5. Accompagnez d’une boule de glace de vanille ou d’une quenelle de crème fraîche épaisse.