Le label “Bistrot de pays”, comment ça marche ?
Le label Bistrot de pays, comment ça marche ? Lancé pour « maintenir le lien social dans les villages » il est attribué après vérification de la viabilité du projet. Dans les Alpes-maritimes, quatre établissements ont le label : le Bistrot des sources à Peillon, le Bistrot de Sophie à Coursegoules, l’harmonie à Castillon et l’auberge du Baouroux à Caille. En échange d’un accompagnement humain et de l’attractivité que confère le label, les commerçants doivent remplir un certain nombre de critères, définis par une charte. « Le café est un restaurant multiservice, avec une grande amplitude horaire, détaille Bastien Giraud, directeur de la fédération nationale des bistrots de pays. C’est un lieu de vie, un tiers lieu. Il doit être situé dans un secteur rural. Il est ouvert toute l’année pour les habitants. C’est important. Il faut qu’il fasse à manger, une cuisine de terroir. C’est le point fort, c’est pour ça que les gens font des tours de bistrots de pays : pour les tables de produits locaux ».
◗ En photo (à gauche et ci-dessus)