Boeuf à la sauce pimentée

Ingrédients : 700 g de filet de boeuf, 2 petits oignons, 2 gousses d’ail, 1 piment, 4 grosses tomates, 4 c. à s. d’huile, 1 bouquet de persil, 2 c. à c. de vinaigre balsamique, sel, poivre.

1. Coupez la viande en lamelles.

2. Épluchez les gousses d’ail et les oignons et hachez-les menu. Épépinez le piment et coupez-le en lamelles.

3. Ébouillantez les tomates, pelezles puis épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

4. Faites revenir la viande dans de l’huile chaude. Salez, poivrez, retirez du feu et réservez.

5. Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment dans la même huile et laissez mijoter les tomates pendant 10 min. Hachez le persil.

6. Assaisonnez la sauce de vinaigre balsamique, puis réchauffez la viande et incorporez le persil.

7. Accompagnez de riz et servez.