Brochettes de poulet au poivre
Ingrédients : 12 brochettes, 8 blancs de poulet coupés en gros dés, 1 c. à c. de poivre du Sichuan en grains, 1/2 c. à c. de cinq-épices en poudre, 2 c. à c. de fleur de sel, 1 c. à c. d’huile de sésame, 1 c. à c. de sauce de soja allégée.
1. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes. Écrasez les grains de poivre du Sichuan, puis mélangez-les avec le cinqépices et la fleur de sel. Étalez ce mélange sur les brochettes en pressant fermement.
2. Faites cuire au four jusqu’à ce que les brochettes soient dorées. Couvrez pour maintenir au chaud.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle et faites revenir avec la sauce de soja.
4. Dressez trois brochettes sur chaque assiette de service. Servez aussitôt.