Gratin de saumon et saint-jacques au thym
Ingrédients : 30 cl de sauce béchamel, 250 g de noix de saintjacques (sans corail), 500 g de filet de saumon frais, 40 g de beurre doux, 100 g de pousses d’épinards, 1 gousse d’ail, thym, 1 citron, sel et poivre.
1. Couper le saumon en morceaux. Effeuiller le thym.
2. Dans un plat, mélanger les morceaux de saumon avec le thym et ajouter le zeste du citron. Saler, poivrer et laisser reposer 30 min.
3. Hacher l’ail. Dans une poêle, faire revenir l’ail et le beurre, ajouter les noix de saint-jacques.
4. Laver, équeuter les épinards et les rincer à l’eau bouillante.
5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
6. Beurrer un plat à gratin. Disposer les morceaux de saumon cru, les noix de saint-jacques et les épinards. Verser sur le dessus la sauce béchamel.
7. Faire cuire 30 min au four.