Bruschetta aux tomates confites et au Salers
Ingrédients : 4 tranches de pain de campagne, 150 g de Salers, 400 g de tomates cerises, 1 c. à c. de sucre roux, 3 c. à s. d’huile d’olive, thym frais, fleur de sel, poivre du moulin.
1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Lavez les tomates cerises et mettezles dans un plat allant au four. Parsemez de thym, salez, saupoudrez de sucre puis arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez puis laissez confire 30 min en mélangeant 2 fois pendant la cuisson. Sortez le plat du four et laissez tiédir.
3. Juste avant de servir les tartines, préchauffez votre four à 200 °C.
4. Posez les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfournez 5 min, le dessus du pain doit être croustillant.
5. Coupez 100 g de Salers en tranches fines. Prélevez des copeaux dans le restant du Salers.
6. Recouvrez les tranches de pain avec des tranches de Salers. Ajoutez les tomates cerises, arrosez d’un peu de jus de cuisson. Recouvrez de copeaux de Salers, donnez un tour de moulin à poivre et servez.