Gaspacho de tomate au tabasco rouge
Ingrédients : 6 tomates, 1 poivron rouge, 1/2 concombre, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 10 cl de jus de tomate, tabasco rouge, vinaigre de xérès, sel fin, 1/8 de baguette, un filet d’huile d’olive. Chantilly : 10 cl de crème fleurette, une pincée de sel fin, 1/4 de botte de basilic, 1/4 de botte de ciboulette, 1/4 de botte de persil plat, tabasco vert. 1. Taillez le poivron rouge en 4, puis enlevez les pépins. Épluchez le concombre en retirant les pépins. Pelez l’oignon rouge et l’ail. 2. Taillez ces légumes grossièrement. Mélangez quelques gouttes de tabasco rouge, le vinaigre de xérès et le sel dans un grand bol puis disposezy les légumes. Ajoutez le pain, couvrez de jus de tomate et laissez mariner 2 h. Mixez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive. Réservez au frais. 3. Fouettez, dans un bol froid, la crème et le sel, jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Incorporez-y les herbes hachées finement et le tabasco vert à doser selon votre goût. 4. Servez le gaspacho, nappez-le de chantilly aux herbes et dégustez aussitôt.