Les recettes de la crêperie la mieux notée du Var
Vous avez de la pâte ? Vous avez du sucre ? Avec la pâte, vous faites une crêpe et vous mettez du sucre dessus. » Avouez, chaque année au moment de la Chandeleur, vous entendez au moins une fois cette réplique tirée du film culte Les Bronzés font du ski. Pour cette nouvelle vague de crêpes qui s’annonce, et pour vous offrir un peu d’originalité, nous sommes allés taper à la porte de La Boîte à crêpes, à Draguignan. Pourquoi ? Car, c’est la crêperie la mieux notée du Var, figurezvous, selon Tripadvisor et les avis Google. Alors, nous avons poussé la porte de ce restaurant implanté depuis vingt ans sur la place de la sous-préfecture du Var. Le paternel, Alain Doerlé, qui a commencé à faire dorer ses premières crêpes il y a trente-quatre ans en région parisienne, a désormais laissé la main à ses fistons Jeanphilippe et Alexandre depuis décembre.
Mais ce changement n’a en rien affecté la fréquentation des lieux qui reste une adresse très prisée du centre-ville. Avec la volonté de « garder notre identité de crêperie que l’on revendique. On ne va pas partir dans des burgers ou que sais-je ! », promet Alexandre qui ajoute travailler avec « des fruits et légumes bio, des produits frais ». De quoi offrir un large choix à la carte, qui fait la part belle aux végétariens également. Tablier autour de la taille, le cuistot de la fratrie, a fait chauffer les plaques pour nous donner deux recettes. Celle de sa galette bergère légère mais aussi celle de la crêpe la plus prisée de sa carte : la « Rainette ». Au menu : des pommes, du caramel. Simple, basique, mais efficace.
La Boîte à crêpes. 1, place René Cassin, à Draguignan. Du mardi au samedi, de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30.