Trésor de cave
Domaine des Sénéchaux rouge
Voilà un nectar – doux Jésus qu’il est bon! – qui n’est pas fait pour les fillettes! Le Domaine des Sénéchaux est un Châteauneuf-du-Pape, s’il vous plaît, à la robe rouge. Rouge foncée même quasiment noire, c’est dire si c’est un costaud. Au coeur de cette mythique cité vinicole, le Domaine des Sénéchaux compte parmi les plus anciens vignobles de la région. Ses vingt-sept hectares sont situés sur la partie « noble » de Châteauneuf- du-Pape ; son sol est riche en cailloutis et en galets roulés issus de diluvium alpin, caractéristique typique des sols de cette appellation. La famille Cazes a racheté ce domaine en et elle a choisi un directeur technique, Bernard Tranchecoste, qui pratique des tailles sévères, des labours réguliers ainsi que des vendanges en vert sur les jeunes vignes. Longue cuvaison et élevage en foudre précédent la mise en bouteille. Ce rouge que nous avons eu le plaisir de déguster, d’apprécier, est un assemblage de % grenache noir, % syrah, % mourvèdre et % vaccarèse-cinsault. Ce vin corsé a un nez flatteur sur des arômes de cerise, de bois, et de fruits rouges murs. Vous apprécierez également le double effet avec ses notes de griottes et de réglisse. La fin, également boisée, est délicieuse et laisse penser que ce vin vieillira avec bonheur. Vous l’apprécierez sans nul avec de la bonne charcuterie et évidement des viandes rouges, daubes et du gibier. Mais répétons-le : c’est un costaud.
Domaine des Sénéchaux Rouge 2012. Prix moyen chez les cavistes : 49, 90