Le nouveau guide Michelin dévoile ses étoiles demain
Qui décrochera les fameuses trois étoiles Michelin? Qui les gardera, qui les perdra? Aussi attendu que redouté, le palmarès du guide rouge, bible des gourmets, sera dévoilé demain. Seule information rendue publique: le guide 2016 compte au total 600 restaurants étoilés (contre 609 en 2015), dont 54 nouveaux. La sortie du Michelin, régulièrement accompagnée de controverses, est un rendez-vous très attendu par le monde de la gastronomie, les étoiles étant synonymes d’importantes retombées médiatiques et économiques. Distinction suprême, les trois étoiles forment un club très restreint, qui comptait 26 restaurants en France en 2015. Une consécration qui, selon Le Point, devrait notamment récompenser Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (lire ci-dessous). La Villa Archange, au Cannet (Alpes-Maritimes) et le Montechristo, au Castellet (Var) faisaient aussi partie des noms circulant comme de sérieux prétendants.
Disponible le février
Pour cette édition 2016, un nouveau pictogramme a par ailleurs été introduit : l’assiette, qui vient compléter les étoiles et les « Bib gourmand ». Récompensant « une cuisine de qualité » , elle sera attribuée à tous les restaurants figurant dans le guide dans sa version papier et n’ayant ni étoile ni « Bib ». Ce dernier récompense, lui, les « bonnes adresses proposant un menu complet (entrée, plat, dessert) pour un maximum de 32 euros en province et 36 euros à Paris » . Cette année, 655 restaurants peuvent se prévaloir de cette récompense, dont 111 nouveaux. Le guide Michelin France, habituellement vendu à 150 000 exemplaires, sera disponible le 5 février. Sa version numérique a connu 25 millions de consultations en France en 2015.