Roland, éleveur de porcs à Andon : « Une démarche vertueuse »
À Andon, dans le pays grassois, la terrible crise qui frappe le secteur n’a pas découragé Roland Clouet d’opter pour l’élevage du porc. Il leur a dédiée la ferme familiale de Canaux, reprise voilà bientôt trois ans. Si tout n’est pas rose ( « Je ne touche toujours pas de salaire. Heureusement mon épouse travaille et on consomme a minima » ), Roland résiste plutôt
bien à la crise porcine. Ses principaux ingrédients : circuits courts, produits de qualité et prix à l’avenant. Une fois transformés, ses produits sont commercialisés à la coopérative agricole Le marché de nos collines - sa principale source de revenus - et chez Vidal producteurs à Mouans-Sartoux. « Dans la vente directe, il y a des règles à res- pecter, rappelle Roland. Il faut soit investir (et le coût est énorme) soit faire appel à la soustraitance. Même dans les circuits courts, cela grève nos budgets... Du coup, on a des prix de vente très élevés, et cela demande un effort financier énorme au consommateur comme pour nous. Comme dirait un banquier, c’est une démarche vertueuse ! » En contrepartie, Roland se fait fort de proposer une qualité « totalement différente de celle des grandes surfaces » . Persuadé qu’ « il existe un créneau pour la filière porcine, à condition d’être irréprochable », il aimerait que les producteurs de qualité « se regroupent pour créer un label, garantissant une vraie qualité, et mutualisent nos circuits de transformation. »