La re­cette de la se­maine

Bei­gnets de pou­tine (frai­shoue de pou­tine)

Nice-Matin (Menton) - - Menton Région -

In­gré­dients pour  per­sonnes: 300 g de pou­tine, 300 g de fa­rine, 3 oeufs, 25 cl de bière, 2 gousses d’ail, 1 bou­quet de per­sil, sel, poivre et huile de fri­ture.

Pré­pa­ra­tion: Ver­ser dans un sa­la­dier la fa­rine, le sel et le poivre. In­cor­po­rer un à un les jaunes d’oeufs puis ver­ser la bière afin d’ob­te­nir une pâte onc­tueuse. Ajou­ter l’ail et le per­sil fi­ne­ment ha­chés. Battre les blancs en neige et les in­cor­po­rer sans les cas­ser. Ajou­ter dé­li­ca­te­ment la pou­tine. Plon­ger dans une huile de fri­ture très chaude. Cuire les bei­gnets par deux ou trois. gout­ter sur un pa­pier ab­sor­bant et ser­vir im­mé­dia­te­ment, ac­com­pa­gnés d’une sa­lade fri­sée bien aillée et d’un Côtes de Pro­vence blanc.

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