Grasse : enfin le Marché de la truffe aujourd’hui à la Bastide Saint-Antoine !
D’abord programmé le 9 janvier, le Marché de la truffe aura bel et bien lieu aujourd’hui de 9h30 à 17h30.
C’est dans les vastes jardins de la Bastide Saint-Antoine que cette 25e édition tant attendue est organisée par le syndicat de la trufficulture, la chambre d’agriculture et la mairie de Grasse. La promesse du paradis pour les aficionados de la Tuber Melanosporum, champignon star à la saveur si raffinée. L’occasion sur les stands des trufficulteurs des Alpes-Maritimes et du Var de glaner quelques spécimens (environ 85€ les 100g), mais aussi des vins et des miels.
Bouchées à euros...
Fermé depuis novembre, Jacques Chibois est heureux de recevoir dans son écrin d’un hectare planté d’oliviers. « C’est dur, on ne sait pas si on va pouvoir rouvrir au printemps...» Pour l’occasion, le chef étoilé va donc rallumer ses fourneaux. Et sans nul doute faire scintiller les papilles. Avec deux formules. Les visiteurs pourront déguster ses bouchées salées à 5€ : gnocchi au crémeux de cèpes et truffes, brie truffé, beignet de calamars à la truffe, tourte périgourdine au foie gras truffé...etc. Ou en version sucrée : truffe au chocolat, riz au lait à la truffe, polka de coco à la truffe...
...ou menus gourmets
Les appétits plus aiguisés pourront opter pour des menus à emporter chez soi ou à déguster en mode pique-nique sur place, à quatre plats (90€) ou trois plats (70€ )aux parfums de truffe. Tartare de saint-jacques, loup aux fines herbes, volaille farcie sauce au foie gras, douceur de noisette. « Mieux vaut réserver » recommande Jacques Chibois.
G.A. Entrée gratuite. Réservations des menus au 04.93.70.94.94