« La cannelle, une épice précieuse »

Vous avez tout intérêt à offrir à la cannelle (Cinnamomum verum) une place de choix parmi vos épices exotiques. Outre ses effets toniques et anti-fatigue – particulièrement utiles en cette saison –, elle participe à protéger la muqueuse de l’estomac de différentes agressions, et notamment de certaines bactéries comme Helicobacter pylori. Des études scientifiques ont montré qu’elle pouvait par ailleurs réduire le taux de sucre dans le sang (glycémie) après un repas. Et ce n’est pas fini! Excellent substitut du sucre, elle est une alternative intéressante aux édulcorants de synthèse (comme l’aspartame) dont l’innocuité n’est pas toujours parfaitement établie, et à la Stevia dont les modes d’extraction du principe sucrant (rébaudioside A) ne sont pas toujours clairement spécifiées. Elle semblerait enfin limiter la hausse du cholestérol dans le sang, en complément de règles hygiéno-diététiques bien conduites, voire d’un traitement médicamenteux adapté. Note : Il existe de nombreuses espèces de cannelles, les plus courantes étant celles dites de Ceylan et la chinoise, proches sur le plan thérapeutique avec comme principe actif le cinnamaldhéhyde.