Berre-les-Alpes : une brasserie au coeur des Paillons

Laurent et Estelle Lopez, sont toujours en recherche de nouveauté depuis leur installation il y a un an

Des premiers essais amateurs, au fond de leur cuisine, aux premiers pas d’artisans brasseurs, le couple Laurent et Estelle Lopez ont franchi le cap et jouissent, après un an d’activité, d’une belle notoriété dans la vallée des Paillons et même au-delà. Celle-ci n’est pas due au hasard. Il suffit de s’arrêter à la brasserie située au coeur du village, dans l’ancienne salle d’armes du château, et de discuter avec Laurent pour très vite se rendre compte que le mot «artisan» n’est pas galvaudé. La brasserie berroise est à la fois un espace de recherche, de production et de vente. Les curieux peuvent même assister sur demande à toutes les étapes du brassage. Très soucieux d’utiliser des produits de qualité, en perpétuelle recherche de nouvelles saveurs toujours puisées dans le terroir, le couple tente actuellement de cultiver son propre houblon sur des terres certifiées bio.

Bière à la rose

N’hésitez pas à leur soumettre quelques idées de saveurs nouvelles, peut-être serez-vous parmi les chanceux invités à goûter les séries limitées comme la bière à l’olivier ou à la rose. Ne vous inquiétez pas, pour les autres, il restera les valeurs sûres du moment, comme cette bière blanche, qui n’est pas blanche d’ailleurs, mais nous vous laissons le soin de venir questionner les brasseurs à ce sujet. Leur production initialement disponible en bouteilles de 33 cl est désormais produite également en bouteilles de 75 cl et même en fûts pour les professionnels. Toujours attachés à une démarche de qualité, ils utilisent des fûts nouvelle génération, de fabrication française et permettant un meilleur recyclage par rapport aux fûts métalliques. Engagée dans une réelle démarche artisanale, la brasserie berroise a décidé de s’affilier au Syndicat national des brasseurs indépendants (SNBI) qui revendique la défense du savoir-faire de près de la moitié des micro-brasseries de France. Ce syndicat a d’ailleurs récemment créé le label « Brasseurs indépendants » que la brasserie berroise espère bientôt obtenir.