Gâteau de semoule à l'ancienne

INGRÉDIENTS :

1/2 citron, 50 cl de lait, 3 oeufs, 100 g de semoule de blé fine, 125 g de sucre en poudre, 100 g de raisins secs.

1. Faites tremper pendant 10 à 15 min les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Mettez le lait à bouillir. 2. Préchauffez le four à 210 °C. 3. Versez la semoule en pluie dans le lait bouillant et faites cuire 5 à 10 min à petit feu en remuant. Retirez la casserole du feu, égouttez les raisins secs et incorporez-les à la semoule.

4. Cassez 3 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes et 75 g de sucre en poudre à la semoule. Mélangez bien.

5. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente.

6. Versez 50 g de sucre en poudre, 2 c. à s. d’eau et quelques gouttes de jus de citron dans un moule métallique rond. Posez-le sur feu doux. Quand le sucre est bien fondu, augmentez l’intensité du feu jusqu’à obtenir un caramel doré ou brun. Faites tourner le moule pour que l’intérieur soit recouvert de caramel.

7. Versez-y la préparation à la semoule et enfournez pour 30 min.

8. Démoulez le gâteau de semoule encore chaud mais servez-le froid.

©DR