Un brasseur écossais à la place du « Sansas »

Le 24 mars, une institution des nuits azuréennes a baissé le rideau. Restaurant, cabaret, bar à cocktails depuis près de sept décennies, Le Sansas, fréquenté par des générations de Niçois, a fermé ses portes. Ouvert en 1952 par Marcel Aiglin sous le nom de Perroquet, le lieu était géré par son fils puis ses petits-enfants et avait pris, en 2007, un virage à 180° en devenant un haut-lieu de la salsa. Dans quelques jours, c’est une tout autre enseigne qui viendra s’y installer. Brewdog, un brasseur artisanal du nord de l’Écosse, devrait inaugurer les lieux aux alentours du 15 juin.

Postes à pourvoir

À quelques jours de l’échéance, derrière la palissade installée courant avril, les ouvriers s’activent pour moderniser les locaux. Les recruteurs aussi : plusieurs dizaines de postes sont à pourvoir, en salle, en cuisine, derrière le bar ou dans l’encadrement. Fondée dans la région d’Aberdeen il y a douze ans, cette brasserie artisanale a créé son premier bar en 2010 dans le nord-est de l’Écosse. Avant de rapidement développer une chaîne d’établissements : après le Royaume-Uni, les bars à bière du « Dog » ont conquis la Scandinavie, l’Italie, l’Espagne, la Belgique, le Japon, le Brésil… Le premier (et pour l’heure unique) bar français a ouvert il y a quelques semaines à Paris, dans le quartier du Marais. Pour assurer son succès, la marque s’appuie sur un marketing qui joue sur la provocation et des annonces souvent chocs. À plusieurs reprises, le brasseur a notamment revendiqué la bière la plus forte du monde, avec des breuvages dépassant les 50 % d’alcool. À consommer avec modération, bien entendu !

(Photo Frantz Bouton) L’ouverture du « Brewdog », avenue Max-Gallo, est prévue autour du  juin.