Nice-Matin (Nice Littoral et Vallées)
Une reprise étape par étape
En sommeil depuis la mimars, le palace commence à reprendre vie. Un plan d’action de remise en route a été établi pour être prêt le 19 juin. Du nettoyage des chambres au remplissage des stocks en cuisine. Pour la reprise d’activité, l’hôtel n’ouvrira que deux étages de chambres, le room service et le lobby où l’on peut déjeuner et dîner. « Nos atouts seront également la terrasse autour de la piscine et la terrasse du restaurant Joël Robuchon qui deviendra celle du lobby. C’est une manière de retrouver notre clientèle locale qui remplit nos bars et nos restaurants toute l’année ». À l’intérieur de l’hôtel, le port du masque sera obligatoire. Des exemplaires en tissu aux couleurs de l’hôtel sont en cours de fabrication. Et pour la distanciation sociale ? « D’ordinaire,
nos tables sont déjà espacées pour respecter les codes du luxe et l’atmosphère intimiste, donc ça ne change presque pas notre organisation ».
Un nouveau système d’accueil des clients
Cette réouverture partielle permettra aussi de reprendre le pouls, économiquement, des habitudes de consommation. La deuxième phase, dont la date n’est pas arrêtée, verra la réouverture des restaurants Joël Robuchon et Yoshi et du Spa, pour lequel le directeur préfère attendre de pouvoir proposer une expérience complète à ses clients. « En premier lieu, nous voulons remettre en marche la machine, réussir cette réouverture ».
Autre nouveauté, pour éviter le plexiglas inesthétique sur les comptoirs de la conciergerie et de la réception,
Serge Ethuin a décidé que l’accueil des clients de l’hôtel se fera en tête à tête avec les concierges et les réceptionnistes dans les salons de l’hôtel. « C’est un point qui diffère de la plupart des hôtels, mais je rêve depuis longtemps de faire disparaître ces comptoirs qui, à mon sens, ne correspondent pas à la définition du luxe. Nous utilisons cette opportunité pour faire un test et peut-être écrire une nouvelle page des codes de l’accueil du luxe à Monaco ».