Nice-Matin (Nice Littoral et Vallées)
Ces établissements qui restent fermés aujourd’hui
Le feu vert du 2 juin n’a pas sonné l’heure du grand retour pour tous les restaurateurs et hôteliers azuréens. Certains préfèrent encore attendre avant d’accueillir à nouveau du public
Non, ils ne rouvriront pas aujourd’hui. Certains hôtels, des restaurants resteront portes closes. Et ce, malgré l’autorisation étatique de ce mardi. Au Negresco, l’hôtel emblématique de Nice , on prévoit un retour le vendredi 19 juin. Quant à la brasserie La Rotonde et le restaurant Le Chanteclerc, qui lui appartiennent, ils rouvriront respectivement le vendredi 12 juin et le jeudi 9 juillet.
La peur de ne pas être rentables
Cette volonté d’attendre avant d’accueillir du public ne concerne pas uniquement les grands établissements. De nombreux patrons ont pris cette décision. Dans la balance : l’aspect économique. « Pourronsnous être rentables avec 50 % de notre capacité d’accueil et des règles sanitaires très strictes ? », s’interroge Gaël Tourteaux. C’est le chef du Flaveur, adresse niçoise doublement étoilée. L’équipe du restaurant a fixé sa date de réouverture au mardi 30 juin. « Nous attendons la troisième phase du déconfinement, de voir comment se passe la reprise... » Avec ces mesures drastiques, le chef redoute une absence cruelle de la clientèle. « Sans compter que les frontières sont encore fermées, donc pas de clientèle étrangère. » Catherine Giobergia avance elle aussi à tâtons. Son établissement, le Sun See Club, situé à Saint-Laurentdu-Var en face de l’institut Arnault Tzanck, restera fermé au moins jusqu’au lundi 22 juin. « Faire revenir nos salariés, c’est prendre le risque de ne pas pouvoir les payer. S’ils restent au chômage partiel, ils sont à l’abri. » La patronne est prête à faire l’impasse sur les 1 500 euros d’aides de l’État pour s’en assurer. « C’est un moindre mal. » Mais surtout, ouvrir engagerait des frais énormes qu’elle n’est pas certaine de pouvoir amortir : « Passer les commandes de nourriture, s’équiper avec les plexiglas... Alors qu’on ne sait pas si les gens vont vouloir revenir au restaurant. » Ces professionnels préfèrent « jouer la carte de la prudence ». La crainte du retour du virus demeure bien présente. « Il vaut mieux attendre pour accueillir notre clientèle de façon plus sereine », partage Gaël Tourteaux.