Nice-Matin (Nice Littoral et Vallées)
AUTOMNAL
Poires compotées à la rhubarbe et aux châtaignes confites
Ingrédients : 8 châtaignes d’Ardèche au sirop égouttées (conserver le sirop pour la cuisson), 4 petites poires. La compote : 180 g de rhubarbe fraîche épluchée (ou congelée), 20 g de sucre en poudre.
1. Coupez la rhubarbe en petits tronçons et faites cuire 15 min à feu doux dans une casserole avec le sucre. Remuez de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la compote accroche en cours de cuisson.
2. Préchauffez le four à 180 °C. 3. Coupez les poires en deux et creusez l’intérieur pour ôter les pépins.
4. Égouttez et émiettez les châtaignes au sirop. Mélangez-les à la compotée de rhubarbe puis garnissez-en les poires avant de les déposer dans un plat à four. Mouillez avec le sirop des châtaignes.
5. Enfournez 35 min en arrosant régulièrement avec le sirop. Servez tiède.