Nice-Matin (Nice Littoral et Vallées)
Saint-paul-de-vence : l’ancien chef étoilé du Mas d’artigny est décédé
Arthur Dorschner, le chef étoilé du Mas d’artigny à Saint-paul entre 1979 et 1996, nous a quittés à l’âge de 84 ans. Alsacien d’origine, le chef, petit par la taille mais grand par le talent est arrivé sur la Côte d’azur au milieu des années 1970 après avoir travaillé en Suisse pour y prendre la direction du palace de Saint-paul. Un établissement considéré à l’époque comme l’un des plus beaux hôtels du monde.
« Très grand monsieur de la cuisine »
Il y reste 23 ans, gagnant une étoile au Guide Michelin, « elle est nous est tombée dessus en 1979, je l’attendais depuis deux-trois ans, donc je n’ai pas été plus surpris que ça. Les clients l’étaient plus que moi », avait-il témoigné. Si tous les plus grands de ce monde, artistes, hommes politiques, sportifs se sont attablés au Mas d’artigny, le chef avait gardé une rencontre mémorable à ses yeux. Il prenait, d’ailleurs, plaisir à en parler. Le sommet franco-allemand entre Valéry Giscard d’estaing, alors président de la République et Helmut Schmitt, le chancelier allemand l’a particulièrement marqué. C’était en 1976. « J’en garde encore un souvenir précis nous confiait-il, il y a quelques mois. Christian Morisset, le chef étoilé du Figuier Saint-esprit, qui a connu la grande gastronomie au Mas d’artigny, se souvient d’ « un chef intransigeant. Il mangeait toujours debout dans la cuisine et attendait beaucoup de sa brigade ». « Un très grand monsieur de la cuisine française, un grand chef » rappelle Francis Scordel, autre chef étoilé. Nice-matin s’associe à la peine de son épouse, de sa fille, de ses petits-enfants et arrière-petits-enfants et présente ses sincères condoléances.