Nice-Matin (Nice Littoral et Vallées)
Tarte Santorini
Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre Marie, 200 g d’aubergines, 200 g de tomates cerises, 1 boule de mozzarella, parmesan râpé, huile d’olive.
1. À l’aide d’un économe, couper les aubergines en lamelles. Les faire revenir rapidement dans de l’huile d’olive.
2. Étaler la pâte dans le moule, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé.
3. Déposer les tomates cerises préalablement coupées en deux. Puis insérer délicatement entre les tomates, les lamelles d’aubergines.
4. Couper la boule de mozzarella en dés. Les parsemer sur la tarte.
5. Terminer avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
6. Enfourner 20 à 25 min à 180 °C.