Hôtellerie-restauration : ils recrutent dans la rue à Vence

Place Georges-clemenceau à Vence, hier. Des passants intrigués ralentissent le pas devant un décorum digne de l’enregistrement de l’émission Master Chef.

Une mini-brigade s’active autour d’une cuisine reconstituée dans un food-truck, d’un bar mobile et de tables dressées en terrasse avec une vaisselle digne d’un palace.

Pas de concours culinaire en vue mais un dispositif de recrutement dans la rue. Jusqu’à ce jeudi, la cité des Arts accueille la dernière étape d’une tournée itinérante du projet M’OUVE, pour Mobilité ouverture vers l’emploi. Un projet lancé fin janvier dans une dizaine de communes des Alpes-maritimes dont Carros. L’ambition affichée de cette initiative ? Mener « une expérience inédite

(1) de recrutement autour d’ateliers immersifs de découvertes des métiers de la restauration et de l’hôtellerie »

en venant à la rencontre des publics potentiellement à l’écart de l’emploi. Cet appel à des candidats locaux s’articule autour de plusieurs ateliers. Parmi lesquels, la cuisine :

les candidats doivent proposer deux recettes (sucrée/salée). Il y a aussi toute la sphère « hébergement » avec l’accueil VIP. Un domaine que les participants découvrent avec un casque de réalité virtuelle pour être immergé dans le service en chambre, la réception, etc.

Serveur : « On cherche un ambianceur »

« Notre équipe pédagogique vit une expérience passionnante s’enthousiasme Nathalie Deroche, directrice des centres Stélo. On a reçu ici à Vence – et partout ailleurs – des profils de tous âges et de tous horizons. Nous observons leur évolution durant la journée. On est parti du principe que plus personne ne veut aborder ces métiers parce qu’ils sont difficiles. Le Covid n’a pas arrangé les choses... Mais les métiers évoluent, on sait valoriser, par exemple, le métier de gouvernante en hôtellerie. De même, on ne cherche plus un serveur qui attend derrière son bar mais un ambianceur. On cherche des profils, on leur montre le métier et ensuite avec les entreprises on va les former ensemble. Mais surtout, on va lever principalement les freins : prendre confiance en soi, suivre leur savoir être pendant la formation. On ne leur demande pas d’être compétents, on leur demande s’ils ont envie c’est toute la différence ».

Formation de 3 mois

Au terme des ateliers, chaque candidat reçoit un débriefe de la coach, Justine Brachini. 20 postes sont à pourvoir pour les établissements partenaires – « mais je suis disposée

(2) à étudier d’autres profils pour d’autres établissements ajoute Nathalie Deroche. 17 sont déjà pourvus. Et l’étape vençoise doit pouvoir finaliser l’équipe qui débutera sa formation dès jeudi 28 mars jusqu’à fin juin. Les futurs employés seront en alternance avec les entreprises.

1. Portée par le cabinet Stelo-formation, en collaboration avec France Travail, les mairies et les acteurs économiques du territoire.

2. Holiday Inn à Nice et Saint-laurent-du Var by Hilton à Cannes et le groupe Orpea. ; Canopy

(Photo B. B.) Jusqu’à ce jeudi, l’équipe Stelo-formation recrute à Vence.