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Res­tau­rants, bars… notre sé­lec­tion des nou­velles adresses

Numéro - - Sommaire - Par Léa Zet­laoui

1 LE RES­TAU­RANT DE

L’HO­TEL Ins­tal­lé rue des BeauxArts, non loin des bords de Seine, L’Ho­tel, char­mante adresse du quar­tier de Saint- Ger­main- des- Prés, peut s’en­or­gueillir d’avoir lo­gé entre ses murs le grand écri­vain Os­car Wilde. Ré­cem­ment, ce confi­den­tiel cinq- étoiles de la rive gauche a nom­mé aux rênes de son res­tau­rant ( 1 étoile au Guide Mi­che­lin) un nou­veau chef, Gré­go­ry Ré­jou. Pas­sé par le Pla­za Athé­née et Las serre, ce­lui-ci a choi­si d’ac­cor­der la cui­sine à l’es­prit du lieu : tra­di­tion­nel, fran­çais et gé­né­reux. En en­trée, il pro­pose ain­si du foie gras ou des oeufs mol­lets, en plat prin­ci­pal, quelques viandes et gibiers ou en­core des saintjacques aux lé­gumes an­ciens, ac­com­pa­gnés de vins très bien choi­sis. Les in­dé­cis pour­ront éga­le­ment se lais­ser ten­ter par un me­nu dé­gus­ta­tion ré­pon­dant à l’hu­meur du chef. 13, rue des Beaux- Arts,

Pa­ris VIe. Tél. 01 44 41 99 00.

2 MISS MARPLE Ins­pi­ré des tea rooms an­glais, ce char­mant sa­lon de thé sé­duit au­tant par son am­biance que par sa car te saine et convi­viale is­sue de l’ agri­cul­ture rai­son­née, entres con es, muf­fins, grandes sa­lades et gâ­teaux de grand- mère. De­puis quelques se­maines, Miss Marple est éga­le­ment ou­vert le soir et pro­pose de nou­velles spé­cia­li­tés : des cock­tails, des en­trées à par­ta­ger ( fro­mages aux truffes, nems de lé­gumes crus faits mai­son ou ter­rine bio), des pe­tits plats simples mais très at­trac­tifs ( sau­mon fu­mé, ta­ra­ma et bli­nis Petrossian, foie gras de ca­nard mi- cuit, moz­za­rel­la et to­mates ce­rises, bre­sao­la et me­lon) et, bien sûr, ses dou­ceurs su­crées tou­jours aus­si al­lé­chantes. 16, ave­nue de la Mot­tePic­quet, Pa­ris VIIe. Tél. 01 45 50 14 27.

3 LA MAI­SON DU CA­VIAR De­puis 1956, cette pres­ti­gieuse mai­son du VIIIe ar­ron­dis­se­ment a vu dé­fi­ler le Tout-Pa­ris. Pas­sée dans le gi­ron de Gil­bert et Thier­ry Costes, elle s’ offre au­jourd’hui une se­conde jeu­nesse. Fas­tueuse et in­time, la dé­co­ra­tion joue l’ac­cord par­fait avec la carte, aus­si luxueuse que gour­mande, où le bar in­vite à prendre le temps de sa­vou­rer un cock­tail. Les pro­po­si­tions, tan­tôt clas­siques tan­tôt contem­po­raines, mettent en scène ca­viar, sau­mon fu­mé et spé­cia­li­tés de la mai­son : bortsch, crabe royal, spa­ghet­tis fins à la pou­targue, mais aus­si kou­li­biac de sau­mon, et une sé­lec­tion de des­serts, de la Pav­lo­va à la tarte ta­tin. 21, rue Quen­tin- Bau­chart,

Pa­ris VIIIe. Tél. 01 47 23 53 43.

4 VERDE BY YEEELS Après le bis­trot Ja­co­po au sein du Tri­angle d’or où il re­vi­si­tait les clas­siques de la bis­tro­no­mie fran­çaise, Thi­bault Som­bar­dier ima­gine pour Verde une carte simple et évo­lu­tive ac­com­pa­gnée de cock­tails par­fai­te­ment exé­cu­tés. Si tué ave­nue George- V et au­pa­ra­vant connu comme le bar fes­tif Yeeels, Verde s’ha­bille d’une nou­velle dé­co­ra­tion gla­mour aux ac­cents tro­pi­caux et ver­doyants. Au me­nu, le chef pro­pose de dé­li­cieux ta­pas à par­ta­ger ( poulpe à la ga­li­cienne ou car­pac­cio d’ar­ti­chaut aux truffes) ain­si que des viandes et des pois­sons à dé­gus­ter au son d’une mu­sique deep élec­tro qui ac­cen­tue la to­na­li­té in­time. 24, ave­nue George- V

Pa­ris VIIIe. Tél. 01 42 88 75 75.

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