3,5 / 10

GUENMAÏ. C’est sans doute l’un des vétérans du genre. Du reste, la clientèle n’a pas bougé. L’endroit a juste pris un peu d’âge et semble accorder aux plats santé toutes les ver tus du monde. Pimpante avec ses treilles ver tes, cette petite auberge healthy du VIe est parfaite pour faire un régime. Entendons- nous, ce n’est pas sorcier : il n’y a pas grand- chose à becqueter dans les assiettes et les prix sont singulièrement dodus (13,50 €). C’est la dimension masochiste du genre, mais tout de même. Cela dit les légumes, le soufflé de soja, la polenta, le riz, sont cuits avec une réelle dévotion, et si l’assiette ne paie pas de mine ( la punition), elle ne gruge personne avec un faux volume. Elle part d’un bon sentiment. Le jus de carotte- pomme- gingembre a bon goût et, au final, cette petite table sortie d’un livre de dînette ne vaut que pour son approche studieuse, malgré les propositions chiches. 6, rue Cardinale, Paris VIe. Tél. : 01 43 26 03 24. Fermé le dimanche.