Soupe de pois cas­sés à la pa­tate douce

Papilles - - SAVEURS D’HIVER -

POUR 4 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 1 h

250 g de pois cas­sés I 1 grosse ca­rotte I 1 pa­tate douce I 1 oi­gnon 30 g de beurre I 4 c. à soupe de crème fraîche I Sel et poivre 1. Pe­lez et émin­cez l’oi­gnon. Pe­lez la ca­rotte et cou­pez-la en dés. Faites re­ve­nir l’oi­gnon émin­cé avec le beurre dans une cas­se­role. Ajou­tez les dés de ca­rotte, puis les pois cas­sés. Ver­sez 1,5 litre d’eau et lais­sez cuire 1 heure à cou­vert, et sur feu doux. 2. Pe­lez et cou­pez la pa­tate douce en huit mor­ceaux. Plon­gez-les dans la cas­se­role à mi-cuis­son. 3. Mixez fi­ne­ment. Sa­lez, poi­vrez. Ré­par­tis­sez dans des as­siettes creuses et ajou­tez 1 cuille­rée à soupe de crème fraîche.

Pho­to et re­cette ex­traites de « La meilleure fa­çon de man­ger » de Ju­lie An­drieu, Du­casse édi­tions, 26,90 €.

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