Soupe de lé­gumes

Papilles - - SAVEURS D’HIVER -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 40 min I Cuis­son 50 min

3 ca­rottes I 3 poi­reaux I 3 pommes de terre I 1/4 de chou-fleur I 1/4 de chou vert I 1 oi­gnon 1 gousse d’ail I 1 bou­quet gar­ni I 30 g de beurre I 2 tablettes de bouillon de lé­gumes I Sel et poivre

1. La­vez le chou-fleur et dé­taillez-le en pe­tits mor­ceaux. Rin­cez les poi­reaux et cou­pez-les en tron­çons. Pe­lez les ca­rottes et les pommes de terre, puis cou­pez-les en dés. Éplu­chez et émin­cez l’oi­gnon et l’ail. 2. Faites chauf­fer le beurre dans une sau­teuse, et met­tez l’oi­gnon émin­cé à re­ve­nir pen­dant 5 mi­nutes, sans co­lo­ra­tion. Ajou­tez les dés de ca­rotte, les dés de pomme de terre, les mor­ceaux de chou-fleur et l’ail émin­cé. Mé­lan­gez et mouillez avec 1,5 litre d’eau. Émiet­tez les tablettes de bouillon, sa­lez et poi­vrez, ajou­tez le bou­quet gar­ni. Por­tez à ébul­li­tion et lais­sez cuire 30 mi­nutes à fré­mis­se­ment. 3. Rin­cez et ha­chez gros­siè­re­ment le chou vert. Ajou­tez-le dans la co­cotte et pro­lon­gez la cuis­son 15 mi­nutes. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment en fin de cuis­son. Ver­sez la soupe dans une sou­pière et ser­vez.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.