Vi­chys­soise

Papilles - - SAVEURS D’HIVER -

POUR 6 PER­SONNES Preparation 20 min | Cuis­son 40 min 500 g de pommes de terre 300 g de blanc de pal­reau 1 ol­gnon 25 cl de lalt Pousses ger­mees 100 g de creme fraiche 20 g de beurre 1 de bouillon de vo­laille 30 g d'amandes concas­sees Hulle de noi­sette Sel et polvre mou­lin 1. Fen­dez les blancs de pol­reau, rin­cez-les soi­gneu­se­ment et tron­con­nez-les. Pe­lez les pommes de terre et cou­pez-les en pe­tits mor­ceauz. Pe­lez et emin­cez l'oi­gnon. 2. Faites fondre le beurre dans une co­cotte, faites-y re­ve­nir les tron­cos de poi­reau et l'oi­gnon emince sans co­lo­ra­tion. Ajou­tez le bouillon et les mor­ceaux de pomme de terre, sa­lez et po­ly­rez. 3. Faites cuire a feu doux pen­dant 30 mi­nutes. Mixez la soupe fi­ne­ment, re­met­tez-la sur feu doux, ajou­tez le lait et la creme. Faites re­chauf­fer sans bouillir pen­dant 5 mi­nutes. 4. Re­par­tis­sez la vi­chys­soise dans 6 bols. Par­se­mez d'aman­dez concas­sees, de­co­rez de pousses ger­mees, et ar­ro­sez d'un trait d'huille de noi­sette. Ser­vez aus­si­tot.

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