Tar­te­lette aux fraises au si­rop de menthe

POUR 4 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 35 min I Cuis­son 15 min I Ré­fri­gé­ra­tion 45 min

Papilles - - Saveur De Mars -

15 à 20 fraises I 1/2 ci­tron vert (zeste) I 1/2 bou­quet de menthe I 500 g de fro­mage blanc 10 g de beurre I 250 g de sucre I Un peu de fa­rine

Pour la pâte : 60 g de beurre I 1 oeuf I 155 g de fa­rine 55 g de sucre glace I 20 g de poudre d’amande I 1 pin­cée de sel

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6).

2. Pour la pâte : mé­lan­gez le beurre dé­cou­pé en pe­tits cubes avec le sucre glace. Ajou­tez l’oeuf et mé­lan­gez. Ver­sez la fa­rine, la poudre d’amande et le sel. Mé­lan­gez jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte lisse et ho­mo­gène. En­ve­lop­pez la pâte dans du film ali­men­taire et pla­cez-la au frais pour 30 mi­nutes.

3. Faites chauf­fer le sucre dans 50 cl d’eau. Por­tez à ébul­li­tion en re­muant jus­qu’à la di­lu­tion du sucre. Ajou­tez la menthe ef­feuillée et pro­lon­gez le bouillon pen­dant 5 mi­nutes. Re­ti­rez du feu et fil­trez, lais­sez re­froi­dir ce si­rop.

4. Éta­lez fi­ne­ment la pâte sur un plan de tra­vail fa­ri­né. Dé­cou­pez des ronds plus grands que les moules à tar­te­lettes et fon­cez ces der­niers, fa­ri­nés et beur­rés. Pla­cez-les au frais pour 15 mi­nutes.

5. Cou­pez les fraises en deux dans la lon­gueur et plon­gez-les dans le si­rop froid.

6. En­four­nez les fonds de tarte pour 10 à 15 mi­nutes, la pâte doit com­men­cer à do­rer.

7. Dans un bol, mé­lan­gez le fro­mage blanc et le zeste de ci­tron vert. Gar­nis­sez-en les fonds de tarte cuits. Ré­par­tis­sez les fraises égout­tées sur le fro­mage blanc et ser­vez aus­si­tôt.

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